En 1985, Joël et Maryline CASTANY ainsi que Alain et Martine CASTAN, deux couples dont les époux sont cousins germains décident de s’associer dans la culture de la vigne afin de perpétuer ensemble une activité chère aux deux familles depuis des décennies. La famille Castan, descendants d'une lignée directement issue des de l'Oum basés à Roquefort et répertorié dès le 17ème siècle dans les compoix viticoles. La famille Castany, arrivée d'Opoul au 19ème siècle, elle aussi impliquée dans l'activité viticole.
En 2018 à la retraite de leurs parents Nicolas et Bertrand poursuivent l’aventure collective. Ils créaient 2 structures la SCEA de l’Orm dédiées à l’agriculture Biologique et la SCEA des Trois Champs conventionnelle certifiée haute valeur environnementale 3. Ils pilotent 100 hectares de vignes, quelques oliviers entre Roquefort des Corbières, Fitou, La Palme, Leucate et Caves. La vinification est réalisée en partenariat étroit avec les Vignobles Cap Leucate chai coopératif ultra moderne installé au milieu de ce vignoble fort de 5 appellations d'origine : AOP Fitou, Aop Corbières, Aop Muscat de Rivesaltes, AOP Rivesaltes, AOP Rivesaltes Ambrée, IGP Aude et IGP la Côte Révée.
